Беляши

Что понадобится

500 гр фарша;
400 гр пшеничной муки;
5гр сухих дрожжей (в пакетике 12гр);
Масло подсолнечное 20гр + на жарку;
Сахар/соль/перец молотый/специи;
Зелень/перец чили/доп.специи, если есть желание.

Тесто

Добавляем в большую миску:

400 гр пшеничной муки
5 гр сухих дрожжей
20 гр сахара
4 гр соли Тщательно Размешать

Далее Добавляем

250 гр теплой воды
20 гр масло подсолнечное

Замешиваем тесто, на средней скорости 5 минут, и на высокой 10-15 мин.

Делаем из теста большого колобка, кладем в миску, накрываем крышкой, убираем в тёплое место на 1 час.

Начинка

Взять 500гр мясного фарша (обычно домашний), или прокрутить в него мясо.
Нарезать максимально мелкими кубиками среднюю 1 луковицу в фарш.
- При желании взять петрушку и 1 перчик чили тоже порубить мелко в фарш.
Фaрш надо будет посолить и поперчить, можно добавить кориандра.

Начинке надо настояться 30 мин.

Возращаемся к тесту

Оно успело подняться. Обминаем и режем на порцинные кусочки по 50-60 гр. Каждый кусочек надо взять, собрать края в центр и круговыми движениями сделать колобка.

получится примерно 12-13 колобков, убираем на лист пищ. бумаги и накрываем полотенцем, даем им отдохнуть 10 минут. Они должны за это время стать более мягкими и пышными.

Далее на слегка добавленной к доске муке, раскатать каждый колобок в лепешку, в каждый кладем по 50 гр начинки, собираем края теста к центру слегка приятгивая друг к другу. В конце хорошо защипать. Перевернуть швом вниз, приплюснываем пальцами/ладошкой.

Готовим

Когда все заготовки сделаны, нагреваем подсолнечное масло до 170 градусов. Выкладываем беляши в кипящее масло, класть надо от себя, чтобы не обрызгаться. Во время обжарки они всплывут, поэтому поливаем маслом сверху. Жарить 2-3 мин до золотистого цвета снизу, далее перевернуть. Вынимать беляши на бумажное полотнце/салфетки и дать им остыть.